Geschiedenis

Henri J.J.A. Thijs was een energieke koopman die op jonge leeftijd een viswinkel in Amsterdam begon met oesters, tarbot, snoek, baars, kaviaar, kreeft en nog veel meer. Hij was ook erg geïnteresseerd in keukenambachten en ging naar Zwitserland om meer te weten te komen over patisserie en rotisserie, en probeerde een koekjesfabriek op te zetten in Zuid-Afrika. Maar het belangrijkste voor zijn culinaire carrière was dat hij als assistent van de beroemde Franse cuisinier Auguste Escoffier werkte in het Savoy Hotel in Londen, het Ritz Hotel in Parijs en het Carlton Hotel in Londen. Henri Thijs werd in 1915 vennoot bij F.W. Dikker. Ze openden hun eerste winkel in de Kalverstraat en in 1921 werd het statige pand op de hoek van de Prinsengracht & Leidsestraat het nieuwe adres van Dikker & Thijs. Hier werden ze beroemd door de verkoop van oesters, kreeften en kaviaar en de exploitatie van een chique restaurant voor de elite. Het werd in 1957 beloond met een Michelin-ster en was jarenlang beroemd tot het in 1994 zijn deuren moest sluiten.

FW Dikker

De eerste Dikker & Co Shop werd in 1895 in Amsterdam opgericht door Fredrik Wilhelm Dikker en werd al snel bekend in de rest van Nederland vanwege de hoge kwaliteit. Henri Thijs werd in 1915 partner als assistent van de beroemde Franse chef-kok Auguste Escoffier. Ze openden hun eerste winkel in de Kalverstraat en in 1921 werd het statige pand op de hoek van de Prinsengracht & Leidsestraat het nieuwe adres van Dikker & Thijs. Hier werden ze beroemd door de verkoop van oesters, kreeften en kaviaar. Samen met zijn zakenpartner Henri Thijs waren zij de eersten die de Franse keuken in Nederland introduceerden. De winkel werd uitgebreid met een 'restaurant de luxe' en 't Oesterhuis (het Oesterhuis) werd restaurant Bagatelle, een plaats met een uitstekende en overvloedige keuze aan delicatessen. In 1957 werd restaurant Dikker & Thijs bekroond met een Michelinster als een van de eerste drie restaurants in Nederland. De huidige eigenaren van Dikker & Thijs hebben het hotel in 1995 overgenomen van de Bilderberg Groep.

Bij Dikker & Thijs werkten veel bekende chefs: Wynand Vogel, Cees Helder, Sjef Schets, Peter Lute, Hans Bakx, Alain Alders. Jef Schets was pas 27 en begon met zijn team in 1974 met het vernieuwen van de keuken van Dikker & Thijs en introduceerde de nouvelle cuisine. Hij besluit alles zelf te gaan produceren zoals patés, ragouts en verandert elke drie maanden het menu. De winkel van Dikker & Thijs werd grondig gerenoveerd en heropend door de bekende Franse chef Paul Bocuse.

In 2015 verscheen het boek Primeurs en Delicatessen ter gelegenheid van het 100-jarig jubileum.

Achter een historische façade, direct gelegen aan de Prinsengracht, in het hart van het prachtige centrum van Amsterdam, bevinden zich de kamers van ons hotel. Een perfect uitgangspunt om Amsterdam te bezoeken en te ontdekken wat de stad u te bieden heeft. 

Het hotel ligt 150 meter van het Leideseplein waar talloze restaurants en cafés te vinden zijn, en sluit direct aan op het winkelgebied van de binnenstad en op het Spiegelkwartier, waar meer dan 70 kunst- en antiekzaken gevestigd zijn.